Appartamenti Cerpiano

Ingredienti (4 porzioni)

• mosto
  (1/2 lt)
• farina
  (50 gr)
• zucchero
  (2 cucchiai)

Ingredienti (6 porzioni)

PER L'IMPASTO

• farina manitoba
  (600 gr)
• lievito di birra
  (30 gr)
• zucchero semolato
  (200 gr)
• burro
  (250 gr)
• latte intero a 37°C
  (110 gr)
• scorza grattugiata limone
  (1)
• scorza grattugiata arancia
  (1/2)
• rum
  (25 gr)
• sale
  (q.b.)
• uova
  (4)
• uvetta ammorbidita
  (160 gr)
• bustine vanillina
  (2)

PER LA GLASSA

• amido di mais
  (45 gr)
• mandorle spellate
  (75 gr)
• nocciole spellate
  (75 gr)
• albumi
  (3)
• zucchero di canna
  (100 gr)

PER LA GUARNIZIONE

• mandorle
  (q.b.)
• granella di zucchero
  (q.b.)

PER LA COTTURA

• stampi di alluminio da 12 porzioni
  (2)

Ingredienti (10 porzioni)

• mascarpone
  (500 gr)
• panna zuccherata
  (500 gr)
• uova medie
  (3)
• zucchero
  (200 gr)
• mandorle
  (q.b.)
• cioccolato fondente
  (q.b.)
• scatola di pavesini
  (3/4)
• caffè
  (1 tazza grande)